Influencia de los medios en las dietas

Según ciertas investigaciones, se llegó a la conclusión de que se puede bajar de peso estando en contacto perdiódico con un especialista. La "clave" puede llegar a estar en nuestro aspecto anímico. Lo que buscaba comprobar ese estudio, era la influencia que puede tener en el resultado, estar en contacto con un médico mediante teléfono o internet, para que este nos acompañe permanentemente, nos controle y anime.
La investigación se llevó a cabo con la participación de más de 1.300 personas que contaban con un sobrepeso; se dividieron los voluntarios en tres grupos, los pesaron y los midieron antes de empezar. Al finalizar los seis meses, llevaban un buen control de los pesos y diámetros abdominales de cada persona, dependiendo del contacto que habían tenido o no con un especialista.
El primer grupo contó solamente con información de folletos, el segundo además recibió una llamada telefónica cada dos semanas de un nutricionista, y el tercero tenia comunicación via internet en donde el especialista mandaba información sobre el progreso de cada uno.
Luego se compararon los resultados de todos los grupos, sin saber el grado de motivación de los participantes.
El grupo que tuvo mayor reducción de peso y diámetro abdominal fue el que realizó los controles por teléfono, seguido del que los hizo por internet; en ambos casos afirmaron que fue mejor recibir consejos por teléfono o internet, que los motiven a seguir adelante.
La razón de hacer este estudio, es buscar una alternativa a las consultas normales con el especialista, debido a que la falta de tiempo y las exigencias de la vida acelerada que llevamos hacen que muchas veces se rechace este camino.
Yo opino que aunque el contacto con las personas pueden ayudarnos, motivarnos y puede ser algo muy útil para seguir adelante con nuestros objetivos, nunca se tendria que dejar de visitar a un especialista, o al menos al principio, para que nos oriente y nos asegure que nuestra dieta (o cualquier otra cosa similar) no perjudique nuestra salud.

Nuria Daher

OBESIDAD INFANTIL Y EJERCICIO

Está caracterizada por el aumento de la grasa corporal, que presenta grandes riesgos para la salud del ser humano y en especial cuando se está hablando de niños.Es necesario destacar que las consecuencias de esta enfermedad son a nivel sistémico y presentan peligro al desarrollo general del niño.Las complicaciones son a nivel osteo articular, cardiovascular, sistémico (diabetes, renal, HTA) DSM, psicológico, social, La etapa temprana en el desarrollo humano es caracterizada por una hiperplasia de las células adiposas, período que se repite con menor intensidad en la edad de la pubertad, en la cual es mas marcada en el sexo femenino debido a sus acondicionamientos morfológicos. Luego, en la etapa adulta se da alguna actividad hiperplasia de los adipositos, pero no tan intensa como en la edad temprana.La obesidad se caracteriza tanto de hiperplasia como hipertrofia de células adiposasCuando el sujeto ha iniciado su estado de obeso en edades tempranas, es más difícil revertir dicha situación debido a que el número de sus adipositos han sido aumentados, y que el resultado es sólo a base de la reducción del volumen de las células y no del número de éstas.

Yo creo que, para evitar un poco la obesidad en los niños se podria cambiar los alimentos que se implementen en las cantinas de los colegios ya sea eliminar la venta de golosinas que contienen muchas grasas y remplazarlas por alimentos mas saludables, que se haga un cambio en los menus de los cumpleaños, y también desde las casas educarlos a comer saludablemente, no consumir mucha cantidad de grasas y hacerlos concurrir a hacer actividad física diariamente ya que la actividad física es necesaria para tener una vida saludable.
Domínguez, María Emilia.




Siguiendo con el tema de la obesidad infantil vamos a dar un plan alimentario que lo lleva a cabo el nutricionista Carlos Carrizo, el con sus pacientes los hace asistir cada 15 días para llevar el proceso mas dedicadamente es decir verse cada 15 días para no perder el ritmo de la dieta y por ahí al cambiar la dieta para que no se cansen comiendo siempre lo mismo y sigan con el tratamiento y actividad física todos los días por lo menos 1 hora. Cada 15 días cambia algunos alimentos de la dieta, una dieta de 15 días consecutivos consta de esta manera :
Desayuno: Agua
Te verde y rojo
Pan negro 1 con queso Light
Exprimido de 3 naranjas

Colación: Actimel descremado

Almuerzo: Agua
3 veces a la semana 1 milanesa de soja con 3 colores de verduras distintas.
2 veces a la semana atun natural 100 gr con 3 colores de verduras distintas.
2 veces a la semana 1 huevo y queso 50 gr con 3 colores de verduras distintas.


Colacion: 1 barrita de cereal Light

Merienda: Agua
Te verde y rojo
Pan negro 1 con queso Light

Colacion: Yogurt con cereales

Cena: Agua
Sopa de verduras (1 taza)
1 fruta

Secretos de cocina

Para guardar yemas sobrantes, colocarlas en un recipiente, cubrirlas con agua y guardarlas en la refrigeradora.
El vinagre en los escabeches tiene que hervir, para que se conserve más tiempo.
Para que las papas fritas salgan más secas y crocantes, deben secarse bien con un secador antes de cocinarlas y ponerles la sal una vez fritas.
Para cocinar coles y coliflores agregar al agua de cocción un trozo de pan.
Las ensaladas de hojas verdes deben de aderezarse en el momento de ir a la mesa.
Las hojas de la ensalada se deben lavar y secar muy bien para evitar que el aliño resbale.
Las ensaladas se aliñan en tres partes de aceite por una de vinagre, sal y pimienta.
Las frituras deben escurrirse siempre en papel absorbente.
Para hacer un buen caldo, la carne se pone en el agua fría.
Para hacer un buen sancochado, la carne se pone en el agua caliente.
Para que el arroz quede bien blanco, se le añade al agua de cocción unas gotas de jugo de limón.
Las verduras de hojas verdes deben ponerse a cocer en agua hirviendo.
Las raíces por lo contrario, se ponen a cocinar en agua fría.
Cuando no se usa el contenido total de una lata de conservas, lo que resta debe pasarse inmediatamente a otros recipientes apropiados de vidrio, loza o plástico.
Para evitar que el pavo al horno u otra carne se seque, hay que poner un recipiente con agua cerca a la asadera donde se cocine la carne.
La elaboración de un buen menú depende de muchos factores, en gran medida de la atención que le prestemos a la receta.
Por eso nada mejor que seguir "paso a paso".
1. Elegir la receta, leerla muy bien dejarla en un lugar visible.
2. Preparar todos los ingredientes sobre la mesa, seguir las instrucciones de la receta al pie de la letra. Para hacer los huevos duros es necesario esperar a que hierva el agua. Una vez roto el hervor coloque los huevos y cuente 9 minutos. En caso de que los huevos estén helados cuente sólo 6 minutos.Para hacer huevos fritos es básico que el aceite esté bien caliente. De lo contrario, lo más probable es que se peguen a la sartén.
Para que el pan de ayer resulte como recién comprado hoy, debe guardarse en la refrigeradora y antes de usarlo rociarlo con agua e introducirlo unos minutos en el horno. Servir de inmediato, parecerá recién comprado.
Para conservar la vitamina "C" de las papas, hay que sancocharlas con cáscara y luego pelarlas.
Para que no pierdan su color la col, la coliflor, vainitas y arvejitas, se ponen a cocinar en agua hirviendo dejándolas destapadas.
Para evitar que las papas se abran cuando se cocinan se les echa un trozo de sal en el agua en que se van a cocinar.
Para que las tortillas salgan esponjosas se les debe echar un poco de levadura cuando se están batiendo.
Para cocinar una col sin que despida mal olor, se pone a cocinar ésta con un pan duro; cuando el pan se empieza a deshacer se saca y deja la col sola hasta que quede sancochada.Las gallinas salen jugosas, tiernas y blandas, si después de abrirlas y lavarlas se les frota exteriormente con limón.
Para que el asado salga suave se debe poner la carne por dos horas en una fuente de loza, con sal, pimienta y vinagre; cuando se va aderezar el asado, se escurre bien el vinagre.
Para quitarle el olor fuerte a la cebolla basta con cocinarla con unas ramas de perejil.
Para conocer si una papa es de buena calidad; pártase por la mitad, júntese luego las dos mitades y si se pegan y hacen un poco de resistencia al intentar separarlas, es de buena calidad.
Al comprar cebolla siempre deben elegirse las que sean muy duras y apretadas.
Para una ensalada con mayonesa, debe de agregársele ésta a último momento porque si no se pone líquida con el jugo de la ensalada.
La carne del pescado queda blanca si se añade un poco de leche al agua donde se va a cocer.Para que el desagradable olor agua del mar desaparezca del pescado, se frota después de limpio con vinagre o limón.
Para que las verduras conserven mas su gusto y color hay que ponerlas a cocer en poca cantidad de agua, y no hay que dejarlas cocinar mucho porque pierden su sabor y color.
Las ensaladas deben prepararse a último momento.

En no muy extensas propuestas podemos encontrar en esta lista, buenas ideas que podemos utilizar para una buena comida que querramos hacer. Me pareció interesante. También estuve navegando y encontré una página en donde, además de encontrar muchas cosas, hay cursos para realizar... la página la encontré en la revista Nueva y es algo novedoso.acá dejo el link: http://www.cocinaenlaweb.com.ar/cursos.php
Florencia Machado

Masitas

Masitas simples

ingredientes:
100gr manteca
100gr azúcar
1 huevo
200gr harina
escencia de vainilla

procedimiento:
Mezcar todos los ingredientes con la harina tamizada hasta formar una masa húmeda.
Formar una lámina y cortar las masitas, luego llevarlas a horno precalentado a 180º durante 10minutos.


Masitas de azúcar impalpable

ingredientes:
450gr harina
225gr azúcar impalpable
270gr manteca
1 huevo

preparación:
Tamizar la harina y el azucar impalpable, mezclarlas en un bol y desmenuzar en ellas la manteca. Agregar el huevo y mezclar para obtener la masa. Envolverla en film y dejarla reposar en heladera durante 1hr. Luego estirarla y cortarlas con la forma que prefieran y llevarlas al horno precalentado durante 8/10 minutos a temperatura alta.
Quedan muy buenas si luego de cocidas se les agrega membrillo y se espolvorean con azucar impalpable. (el membrillo puede ser reemplazado por mermelada y puede ser añadida antes de llevar al horno, para que unifique su forma).


galletitas con chips de chocolate

ingredientes:
60gr manteca
60gr azucar
1cdita escencia de vainilla
1 huevo
90gr harina
150gr chocolate

Preparacion:
Colocar la manteca y el azucar en un bol y batir. Agregar el huevo y la escencia. Partir el chocolate en trocitos pequeños y agregarlo a la mezcla. Luego añadir la harina. Llevar a horno precalentado durante 10 minutos (que queden sequitas)


pepas:

ingredientes:
180gr manteca
270gr harina 0000
90gr almidon de maiz
180gr azucar impalpable
3 yemas
c/n escencia de vainilla
25cdas oporto
400gr membrillo

procedimiento:
procesar la manteca, el almidón y la harina tamizados, luego colocar el azúcar y repetir el procedimiento. Agregarle las yemas y la escencia. Aparte mezclar el oporto con el membrillo y con una manga colocarlselo arriba de las masitas antes de hornearlas.
Llevarlas al horno 180º durante 15/20 minutos.


masitas rellenas:

ingredientes:
100gr manteca
40gr pasta de avellanas
100gr azúcar
1 huevo
250gr harina 0000
1/4 cuch. sal
1 cda. cacao
150gr chocolate semiamargo
300gr pasta de avellanas

procedimiento:
Para la masa: procesar la manteca con la pasta de avellanas y el azucar, luego agregar el huevo, añadirle la harina con la sal. Despues separar la masa en 2, y a 1 mitad ponerle cacao tamizado. Formar las masitas de igual tamaño y llevarlas a la heladera durante 1hr; luego al horno medio 10minutos.
Para el relleno: derretir el chocolate y mezclarlo con la pasta de avellanas que, una vez cocidas las masitas, unirá una de vainilla con una de chocolate.

ESTAS SON BUENAS Y PRACTICAS IDEAS PARA LOS CUMPLEAÑOS O SIMPLEMENTE PARA PASAR UNA TARDE CON AMIGOS. AL PODER FREEZAR LAS MASAS CRUDAS, SE PUEDE EVITAR EL DESPERDICIO DE MASITAS SI SON POCAS PERSONAS LAS QUE LAS VAN A CONSUMIR...

Daher Nuria

Consejos para comer saludablemente

• Cuando vayas a comer, hacelo despacio y masticá bien. Otorgate el tiempo que necesites para digerir bien cada alimento.
• Evitar el exceso de grasa de origen animal.
• Reemplazar el aceite de girasol o maíz por el de oliva.
• Comer una amplia variación de colores y alimentos, pero no en gran cantidad.
• Limitar el consumo de azucares. La leche y las frutas ya los contienen en su composición.
• El agua es la bebida por excelencia. Se debe ingerir minimo 2lts por día.
• Si se consume alcohol, hacerlo con moderación.
• Comer pastas y harinas con moderación.
• Evitá la sal, ya que esta hace que se retengan los líquidos.
• Con una mezcla de ajo, cebolla, perejil y jugo de limón darás sabor a tus platos sin añadir una pizca de sal.
• Hay alimentos salados que debes tratar de evitar: los ahumados, las comidas enlatadas, las verduras en conserva.
• Para eliminar la sal que ya hemos ingerido, un truco es disolverla en agua para poder expulsarla en la orina. De ahí la importancia de beber dos litros de agua al día.
• Que las verduras sean tu alimento principal. Mejor cruda que cocinada, ya que conserva todas sus propiedades. Comprarlas a diario y consumirlas lo antes posible, porque día a día pierden el 10% de sus nutrientes.
• Cuando comas fruta, trata de no quitarle la cascara. Ahí esta la fibra que te ayuda a eliminar toxinas.
• Realizar minimo 40 minutos de actividad fisica por dia, ya sea una caminata o aeróbic.
• Ingerir algún alimento poco calórico y saludable entre cada comida (cada 3hs.)
• Consumir cereales y alimentos integrales.


Está bueno seguir estos consejos para el cuidado de nuestra salud, ya que algunas veces no nos damos cuenta de los daños que le podemos llegar a causar o le causamos a nuestro organismo. Nunca está de más tener en cuenta estos tips, los cuales te beneficiaran... Daher Nuria y Dominguez Ma. Emilia

FRITURAS

El reino de la sartén

Crocantes y tentadoras, las frituras son, además, una práctica solución. Adela Baioni (Escuela de cocina de Belgrano) nos dio fórmulas simples para adaptar a los ingredientes que tenga en casa y enriquecer la mesa diaria.

Adela Baioni, experta en sabores italianos, nos cuenta los secretos de una buena fritura. Por ejemplo, que el aceite de oliva y el de maní son los que mejor resisten las altas temperaturas. Y que la cantidad de aceite y el tipo de recipiente son fundamentales. Si el aceite es poco o la temperatura baja, la comida no se fríe sino que se confita y resulta aceitosa. Si son muchos los bocados a freír, conviene incorporarlos por tandas. Muchos elementos juntos le bajan el calor al aceite. La temperatura justa es bien caliente, pero sin humear, porque el aceite quemado le transmite mal sabor a la comida. Lo ideal es alcanzar los 160° / 170°.
Si no tiene un termómetro, arroje a la sartén un poco de masa o de pan: si el aceite burbujea y hace ruido, la temperatura es la exacta. Si el pan sube rápido a la superficie significa que el calor es excesivo: el elemento debe subir a una velocidad media. Los alimentos de consistencia suave (croquetas, buñuelos) se fríen a fuego alto y en abundante aceite, para que se les forme una costra rápido y así conserven la forma. Cuanto más caliente esté el aceite menos grasa absorberán.

Carreras

Aqui les mostraremos las divesas carreras/cursos relacionados con la gastronomia en Bahia Blanca, nuestra ciudad presenta oportunidades de progreso tanto para personas especiales con sindrome de Down, como parar las que no lo tienen...

CURSOS CORTOS

INGENIERIA EN ALIMENTOS

PANADERIA DE CHICOS ESPECIALES:

Muchos estudiantes se van de la ciudad para realizar carreras que acá no se encuentran.. pero siempre es bueno tener una opcion para quedarte. Estos son los ejemplos de los cursos que se pueden realizar sin tener el secundario completo, y otros de institutos terciarios; este último puede extenderse en la ciudad de Buenos Aires para tener un titulo adicional al que se les otorga.
También, Bahia Blanca, presenta la posibilidad de estudio y trabajo a chicos discapacitados con con sindrome de Down para que no queden excluidos de la sociedad.
La Gastronomía es una carrera corta, pero que te ofrece mucho trabajo, ya que hay muchos lugares que requieren del servicio.
Está bueno que en la muestra de carreras te muestren esta posibilidad, ya que muchas veces no sabes bien qué es lo que se puede estudiar en tu misma ciudad...
Daher Nuria

Notas periodísticas

Los vinos argentinos son los ideales para tiempos de crisis

Según una encuesta de la revista Wine Spectator , son los preferidos de los consumidores de Estados Unidos; Susana Balbo, de Wines of Argentina , explica los resultados...

Los vinos argentinos son los más elegidos en Estados Unidos para pasar los tiempos que corren. Ese es el resultado de una encuesta publicada por la revista especializada Wine Spectator ("Wines for difficult times"), que muestra cómo la crisis económica está cambiando las preferencias de los consumidores estadounidenses. Sin resignar calidad, se están priorizando aquellos vinos que tengan un menor precio, dentro de la franja de u$s10-u$s20. Y el vino argentino es el único que los consumidores están bebiendo más que hace un año atrás. Por otra parte, la variedad Malbec fue considerada como "la primera elección de compra" por el 41% de los encuestados.
Susana Balbo, presidenta de Wines of Argentina, organismo que nuclea a las bodegas exportadoras y que tiene mucho que ver con este éxito, explica las razones.

¿Por qué los vinos argentinos son tan preferidos por los consumidores de EEUU?
Porque la gente tiene más calidad gastando el mismo dinero. Hoy se considera que es un momento muy oportuno para la Argentina.

La encuesta plantea que el varietal más elegido es el Malbec. ¿Por qué la gente plebiscita tanto esta variedad en EEUU?
Creo que las principales razones son por la fruta que tiene y el balance que se puede encontrar en los vinos Malbec en cuanto a los taninos y a la frescura de los taninos; eso al consumidor le agrada porque son vinos fáciles de beber. Además, el color profundo que tiene, en tonos violetas, a la gente le gusta mucho y llama la atención. Porque cuando uno ve un color tan profundo cree que el vino va a ser más áspero, pero en realidad el Malbec es muy distinto.

Es decir que la razón del éxito sería esta combinación del color de los Malbec y sus aromas y sabores?
Claro, porque cuando uno compara la intensidad del color que tiene un Malbec con un vino de otro orígen, como por ejemplo un Cabernet o un Syrah, estos vinos son más ásperos y secos, mientras que el Malbec es mucho más amable en la boca. Y eso al consumidor le agrada mucho.

¿Se podría decir que el activo de los vinos argentinos en el mercado de EEUU es no solamente la relación calidad-precio sino también el haberse posicionado tanto en la cepa Malbec?
Sí, se puede decir, al igual que con el Torrontés, que se está posicionando muy bien y que es una cepa alternativa al Chardonnay y al Sauvignon Blanc. Las ventas de Torrontés han crecido notablemente, aunque en mucha menor medida que con el Malbec, porque la oferta es más limitada. Pero toda la producción que se puede enviar a EEUU ya está colocada.

Experiencias de Estudiantes

MELI:

Me dicen Meli, entre otros sobrenombres, y nací en Bahía Blanca. Ahora tengo 19 años bien cumplidos, pero desde que tengo conciencia he tenido cierto interés por la cocina: cuando mi mamá preparaba las tortas y demás productos dulces, me gustaba mirarla y admirarla, metiendo el dedo acá y allá para probar esto y aquello. Me encantaba. Después empecé a involucrarme y empecé a meter la mano, pero esta vez para ayudar. Y así fue como me empecé introducir en el mundo de la gastronomía, poco a poco, hasta que llegó el último año de colegio, lleno de decisiones. Finalmente, tras investigar y averiguar en varios institutos, me quedé con el que me pareció el mejor: el Instituto Argentino de Gastronomía (IAG), en Buenos Aires. Y no me arrepiento, sino todo lo contrario. Fue una experiencia excepcional. Aprendí desde pastelería hasta cocina oriental, de la mano de profesionales en el tema y al lado de gente de todas partes del resto del continente y del mundo. En el medio trabajé en una cafetería que pertenece a una empresa multinacional, de la que aprendí muchísimo -me encanta el café- pero que abandoné por cuestiones personales, e hice una pasantía en un restaurante, cerca de donde vivía, al cual aún sigo yendo a veces, para dar una mano en los eventos que organizan.
Y voy por más, por más experiencia, por más conocimientos. De hecho, este año empecé una carrera relativamente nueva: Sommellerie, que vendría a ser algo así como un 'comunicador y conocedor del vino', y realmente me está gustando mucho. Paralelamente, estoy estudiando francés y tengo un microemprendimiento con una amiga que, poco a poco, voy despegando!
Y eso es todo, al menos por el momento..

cocina mediterranea:

La entrevista de meli es muy interesante, por el tema que por ahí a veces si te interesa la gastronomia para estudiar te da un cierto miedo porque no sabes si te va a servir realmente en el futuro para una salida laboral y por ahí al contar un poco su historia y que esta muy contenta con su carrera y de mas te hace confiar mas en tu decisión.
Dominguez Maria Emilia.

SONIA:

Una de ellas es Sonia, estudiante de Cocina del "Instituto Regina", está en 2do año terminando la especialización de Comidas y Panificación, el instituto también ofrece cursos de Repostería y Pastelería. Acá dejaremos algunas recetas que han realizado en este curso por los 11 alumnos y supervisadas y evaluadas por la chef; quien al terminar cada nivel del curso, entrega a cada uno de sus alumnos aprobados, un certificado en el cual afirma haberlos aprobado.
Estos cursos tienen una duración de entre 3 y 6 meses y se realiza 1 vez por semana. El valor del mismo es de $60 por mes.
A fin de año realizan una presentación de sus aprendizajes en una exposición de diversas recetas de comidas y pastelería, la cual más adelante informaremos la fecha para que puedan ir a ver...

Este curso me pareció bueno, ya que tiene un precio accesible para aquellos que no pueden pagar un instituto internacional; y al tener la oportunidad de llevarse la comida realizada en el dia, algunos alumnos la venden y otros la reservan para consumir en sus casas. Los únicos requisitos son haber terminado el secundario preferentemente y ser mayor de 18 años. Está dirigido para ambos sexos y no hay límite de edad.

Daher Nuria.

Recetas saludables

Mini tartas de pollo

Ingredientes:
2 tazas de vegetales mixtos
2 y 1/2 tazas de pollo cocido, cortado en cubos
1 lata de sopa de crema de pollo
1/2 taza de queso cheddar desmenuzado
1 taza de harina
2 cdtas. de polvo para hornear
1/2 taza de queso crema
1/4 taza de leche

Preparacion:
Precalentar el horno al máximo.
Mezcla los vegetales, el pollo y la sopa en un recipiente mediano; vierte en cantidades parejas en 4 recipientes aptos para horno. Cubre con el queso. Mezcla la harina y el polvo para hornear en un recipiente mediano. Agrega la pasta de queso crema y cortala con un tenedor hasta que la mezcla forme migas gruesas. Agrega la leche y revuelve con un tenedor sólo hasta que los ingredientes secos se hayan humedecido. Divide la masa en 4 bolas. Aplástala sobre una superficie ligeramente enharinada y forma discos de 12 cm con cada una. Pincha cada uno varias veces con un tenedor para permitir que escape el vapor, coloca la masa sobre la mezcla de pollo. Hornea de 25 a 30 minutos o hasta que la masa esté dorada

Recetas para diabéticos

Galletitas Integrales de Naranja:

Ingredientes:
• 200 grs. de harina integral
• 70 grs. de copos de salvado
• 2 cucharaditas de levadura
• la piel de una naranja finamente rallada
• un pellizco de sal
• 60 grs. de margarina
• 70 grs. de puré de patata
• edulcorante líquido
• 1 huevo
• 3 cucharadas de zumo de naranja
• 1 cucharadita de margarina vegetal.

Preparación:
Calentar el horno a 180º C previamente. Mezclar la harina, el salvado, la levadura, la ralladura de naranja y la sal. Echar la margarina en trocitos y trabajar la masa hasta que parezca pan rallado fino. Echar el edulcorante al puré de patatas y añadirlo todo a la mezcla. Batir todo junto con el huevo y el zumo de naranja hasta obtener una pasta firme. Estirar sobre una tabla enharinada hasta que quede una masa delgada Cortar en círculos o cuadrados de 5 cm. aproximadamente. Ponerlos sobre placa para horno engrasada y hornear durante 15-20 minutos, hasta que estén crujientes, pero no tostadas. Dejar enfriar sobre una rejilla y guardar en un recipiente hermético.

Recetas para celiacos

BERENJENAS RELLENAS DE ARROZ

Ingredientes
• 3 berenjenas medianas
• 3 cucharadas soperas aceite de oliva
• 3 cucharadas soperas de arroz
• 2 cucharadas soperas de pan rallado apto
• 25 g de manteca
• Sal a gusto
Para la salsa de tomate:
- ½ kg de tomates muy maduros
- 1 cebolla pequeña
- aceite de oliva
- 1 cucharadita de azúcar y sal
- 1 aji verde (opcional)

Preparación:
Hacemos la salsa de tomate, rehogando en una cacerola con aceite la cebolla picada, pero sin que se dore; añadimos el aji y el tomate trozado (sin pelar) y algo de sal. El azúcar es también opcional, al final, para quitar acidez al tomate. durante unos 35 minutos aprox. A fuego medio, hay que machacar los tomates para que suelten el jugo. Luego pasamos la salsa por un pasapuré.Las berenjenas se lavan y –sin pelar- se cortan en dos a lo largo y se les da un par de tajos profundos en su interior, se salan ligeramente y se ponen en una fuente resistente al horno . Se rocían con el aceite y se ponen a horno mediano para que se asen.Mientras tanto, se hace el arroz blanco. En un cacerola se pone agua abundante a hervir. Cuando rompe el hervor, se echa el arroz y se deja cocer de 12 a 15 minutos. Se escurre en un colador grande y se refresca al grifo de agua fría. Una vez escurrido se sala en el mismo colador.Cuando la carne de las berenjenas está blanda, se retiran del horno, y cuando estén templadas, con una cuchara se vacía la carne, quitándole las semillas, y se pica. Ésta se mezcla con el arroz blanco y la salsa de tomate. Se vuelven a rellenar las medias berenjenas. Se espolvorean con un poco de pan rallado y se pone encima de cada una dos trocitos de manteca o queso rallado. Se meten otra vez al horno a gratinar unos 25 minutos, más o menos. La salsa de tomate sobrante va estupendamente por encima de las berenjenas.